🍴🍔 La bataille du burger à petit prix

Bienvenue aux nouveaux abonnés, nous sommes désormais plus de 10 000 à suivre la newsletter Food Capital, un grand merci ! Dans cette édition, je vous donne mon avis sur la folie du marché actuel du burger et sur le lancement par les chaînes d'offres à petits prix.

C'est parti !

⏱ Temps de lecture : 3 minutes.

Merci de lire Food Capital : Food x Supply Chain x Business ! Abonnez-vous gratuitement pour recevoir nos nouveaux articles et soutenir no travail.

Cinq euros.

C’est le prix des nouveaux menus lancés par McDonald's, Quick, et Burger King.

Etonnant quand on connaît les risques d'une telle politique de prix :- Pression sur les marges.- Cannibalisation des produits à plus forte valeur ajoutée.- Érosion de l'image de marque, perçue comme synonyme de qualité moindre.- Pression sur les opérations et le personnel due à l'augmentation de l'affluence.- Surchauffe de la chaîne d'appro et risques de ruptures de stock.

Alors, pourquoi prendre de tels risques ?

Deux raisons sont souvent citées par les analystes :

1) Pour booster les ventes : baisser les prix permet d'attirer plus de clients et d'augmenter les volumes.2) Pour lutter contre l'inflation : proposer des prix bas permet de se positionner comme défenseur du pouvoir d'achat des consommateurs.

On pourrait même avancer que si les chaînes ont choisi cette voie, c’est qu’elles ont soigneusement calculé les bénéfices à court terme par rapport aux effets négatifs de cette stratégie.

Mais je ne suis pas totalement convaincu, peut-être y a-t-il une raison plus profonde à découvrir ?

A vrai dire, j’ai même une théorie.

Et si tout cela n'était qu'une étude de marché à grande échelle ?

Avec un tel positionnement, ne cherche-t-on pas à répondre à ces questions :

- Les menus kebab+frites+boisson à 5€ des années 2000 manquent-ils au Français ? - Sont-ils la solution pour retrouver le dynamisme du secteur de cette époque ?

En des termes plus technique, l’élasticité-prix est-elle la principale raison de la baisse des volumes ?

Je pense que les enseignes se posent se type de questions et ont décidées qu’il fallait tester directement sur le marché.

Et nous ne devons pas sous-estimer l'attention portée aux détails par ces enseignes, notamment McDonald's, enseigne fondamentalement drivée par les études Marketing.

Elles prêtent attention à des détails que beaucoup ignorent. Et c’est d’ailleurs ce qui fait leur réussite.

Je pense enfin que cette grande étude de marché, qui nous parait être une guerre des prix, pourrait déboucher sur une innovation majeure dans le secteur du fast-food.

Et si je devais aller au bout de la prévision je miserais sur une innovation liée à la distribution et à l'offre.

Imaginez : des menus à 5€ disponibles en partenariat avec Netflix et Uber Eats, livrés à domicile au moment où vous lancez la dernière série à la mode.

Plus sympa comme scénario non ?

En tout cas, l'analyse simpliste des bénéfices à court terme ne me satisfait pas entièrement.

Mais si c'est le cas, alors le secteur est peut-être en crise plus profonde qu'on ne le pense et il faut se préparer au pire.

Article sélectionné par la rédaction #LinkedInActualités consultable ici : burgers à petits prix Linkedin Actualités